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ANTIPASTI
GNOCCHI FRITTI, PROSCIUTTO CRUDO SAN DANIELE
GEBRATENE GNOCCHI, PROSCIUTTO SAN DANIELE CORDAZZI
12 €
PASTRAMI - SANDWICH CON PASTRAMI DI MAIALINO NERO LUCANO, CIPOLLA IN AGRODOLCE E MAIONESE ALLA SENAPE
Pastrami - kleines Sandwich mit Pastrami vom schwarzen Schwein aus Lukanien, sul-saurer Zwiebel und Sentmayonnaise
12 €
POLPETTE DI MELANZANE, SPUMA DI BURRATA, POMODORINI SEMI-SECCHI, MENTUCCIA
Auberginenleischballchen, Burrata-Mousse, halogetrocknete Kirscntomaten. Minze
12 €
INSALATINA TIEPIDA DI SEPPIE
Warmer lintentischsalat.
12 €
LA PANZANELLA - INSALATA DI PANE RAFFERMO CON VERDURE DI STAGIONE E TARTARE DI TONNO FRESCO
La Panzanella: Salat aus altbackenem Brot mit Gemuse der saison und trischm hunfisch-Tartar
12 €
PRIMI
TORTELLI ALLA NDUJA E PATATE, CARAMELLO DI PEPERONE ROSSO E CIPOLLA DI TROPEA ARROSTITA
Tortelli mit Nduja und Kartoffeln, rotem Paprikakaramell und gerösteten
Zwiebeln aus Tropea.
14 €
ORECCHIETTE CON FAVE, PECORINO E GUANCIALE
Orecchiete mit Saubohnen, Schafskäse und Guanciale.
14 €
RISOTTO AL TARTUFO NERO, PARMIGIANO VACCHE ROSSE 24 MESI
Risotto mit schwarzem Trüffel Parmesankäse Vacche Rosse 24 Monate.
15 €
SPAGHETTI CON BISQUE E TARTARE DI GAMBERO VIOLA
Spaghetti mit Bisque und Purpurgarnele Tartar.
19 €
TAGLIATELLE AL PESCE SPADA CON POMODORINI, MELANZANE E MENA
Schwertfisch-Tagliatelle mit Kirschtomaten, Auberginen und Minze.
15 €
SECONDI
COSTINE DI MAIALE C.B.T. CON CONTORNO DI MAIALE ST. LOUIS COTTE A BASSA TEMPERATURA CON PANNOCCHIE E PATATE AL FORNO
CBT-Schweinefleischrippchen St. Louis-Schweinefleischrippchen, bei
niedriger Temperatur gekocht, mit Maiskolben und gebackenen Kartoffeln.
20 €
LA RUBIA GALLEGA - CONTROFILETTO DI VACCA GALIZIANA SERVITA CON CARDONCELLI ARROSTITI E PATATE
Rubia Gallega Gallisches Lendenfilet vom Rind, serviert mit gebratenen
Cardoncelli und Kartoffeln.
30 €
IL PARIGINO - BUN FATTO IN CASA, HAMBURGER DI MANZO LAUGEN RIND, FORMAGGI, SENAPE, CONFETTURA DI CIPOLLE, CETRIOLINI, INSALATA. SERVITO CON PATATE DOLCI E MAIONESE AL TARTUFO
Der Parigino: hausgemachtes Brötchen, Burger aus Laugenrindfieisch, Kase,
Senf,
, Zwiebelmarmelade, Gewürzgurken, Salat, serviert mit Süßkartoffel und
Trittelmavonnaise.
16 €
TORTINO DI SEDANO RAPA COTTO NEL LATTE DI CAPRA E RIDUZIONE DI LAGREIN
Knollensellerie-Pastete in Ziegenmilch und Lagrein-Reduktion gekocht., Zwiebelmarmelade, Gewürzgurken, Salat, serviert mit Süßkartoffel und
Trittelmavonnaise.
14 €
POLPO FAVE E PECORINO - POLPO ARROSTITO CON CREMA DI FAVE, SALSA AL PECORINO E CRUMBLE DI PANE ALLA PAPRIKA
Oktonus mit Saubohnen und Pecorino-Käse: gebratener Oktopus
mit Saubohnencreme
.Pecorino-Sauce unadPaorika-Brotstreusel.Trittelmavonnaise.
18 €
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